Статья: СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНИКИ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ (2026)

Читать онлайн

В статье подчеркнуто влияние используемых хлебопекарными предприятиями машин и оборудования на качество продукции, величину потерь и объемы брака; указано на наличие большого физического и морального износа действующих машин и оборудования на хлебопекарных предприятиях. Отмечено наличие устойчивой закономерности снижения потребления хлебобулочных изделий в стране. Приведены данные по передовым и отстающим хлебопекарным предприятиям Российской Федерации.

Предложены методические подходы к выбору оптимального варианта приобретаемой муки. Приведены виды продвинутых технологических машин и оборудования хлебопекарных предприятий, которые можно приобрести и установить; рекомендуется закупить грузовой автомобильный транспорт для доставки хлебобулочных изделий в торговую сеть. Показаны возможные источники финансирования замены физически и морально изношенных машин и оборудования на хлебопекарных предприятиях.

Ключевые фразы: МУКА, дрожжи, соль, вода, хлебобулочные изделия, машины и оборудование, технология, физический и моральный износ, ИСТОЧНИКИ ФИНАНСИРОВАНИЯ, реконструкция, качество продукции, инвестиции
Автор (ы): Костин Игорь Александрович (Kostin I. A.)
Журнал: ЭКОНОМИКА: ВЧЕРА, СЕГОДНЯ, ЗАВТРА

Предпросмотр статьи

Идентификаторы и классификаторы

SCI
Экономика
УДК
664.6/.7. Технология переработки зерна. Мукомольно-крупяное производство
Для цитирования:
КОСТИН И. А. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНИКИ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ // ЭКОНОМИКА: ВЧЕРА, СЕГОДНЯ, ЗАВТРА. 2026. ТОМ 16, № 4A
Текстовый фрагмент статьи
Моя история просмотров (10)
Будьте первым, кто начнет обсуждение

Если у вас возникли вопросы или появились предложения по содержанию статьи, пожалуйста, направляйте их в рамках данной темы.