О ФАГОУСТОЙЧИВОСТИ МИКРООРГАНИЗМОВ (2020)
Приведены результаты изучения фагорезистентности мезофильных микроорганизмов по отношению к фагам, имеющимся в коллекции института. Описана предлагаемая методика составления комбинаций штаммов микроорганизмов на основе комбинаторики с использованием специального программного обеспечения.
Издание:
СЫРОДЕЛИЕ И МАСЛОДЕЛИЕ
Выпуск:
№ 6 (2020)
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЫРАБОТКИ СЫРА "ХАЛЛУМИ" (2020)
Представлено оборудование для производства сыра «Халлуми», разработанное в Сибирском НИИ сыроделия. Рассматриваются особенности технологии производства сыра «Халлуми».
Издание:
СЫРОДЕЛИЕ И МАСЛОДЕЛИЕ
Выпуск:
№ 5 (2020)