Перспективы производства сухих белковых ингредиентов на основе молочного сырья (2020)
Современный рынок белковых ингредиентов на основе молочного сырья представлен несколькими основными продуктами:
- концентраты и изоляты молочных белков;
- концентраты и изоляты мицеллярного казеина;
- концентраты, изоляты и гидролизаты сывороточных белков.
Издание:
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Выпуск:
№ 1 (2020)
РАЗРАБОТКА ПРЕМИКСА НА ОСНОВЕ МИЦЕЛЛЯРНОГО КАЗЕИНА ДЛЯ ОБОРУДОВАНИЯ МЯСНЫХ СИСТЕМ ВИТАМИНОМ А (2024)
В работе представлен новый подход к защите нестабильных жирорастворимых витаминов на примере ретинола.
Этот метод основан на введении молекул витамина А в мицеллы казеина.
Издание:
ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА
Выпуск:
№1, Том 9 (2024)