Влияние Lacticaseibacillus paracasei и Enterococcus faecium на микробное сообщество и метаболический потенциал силоса бобово-злаковых культур (2026)
Силос используется в качестве основного кормового компонента во всем мире. Молочнокислые бактерии (МЛБ) играют ключевую роль в производстве силоса из бобовых, зерновых и других растений, снижая pH за счет продукции различных органических кислот во время силосования. Это подавляет рост нежелательных бактерий, которые ухудшают качество и срок хранения инокулированного продукта. Целью исследования являлось определение влияния раздельного и совместного добавления Lacticaseibacillus paracasei и Enterococcus faecium на состав бактериального сообщества и метаболические пути силоса бобово-злаковых культур после 30 дней ферментации. Было проведено модельное силосование бобово-злаковых культур первого укоса в Ленинградской области на фазе выхода в трубку. В процессе силосования были сформированы три экспериментальные группы с разными бактериальными штаммами: LE (L. paracasei + E. faecium), LP (L. paracasei) и EF (E. faecium). Микроорганизмы в силосе анализировали на 0 и 30 день силосования с помощью высокопроизводительного секвенирования на платформе Illumina MiSeq. ДНК микробного сообщества выделяли, амплифицировали, секвенировали и обрабатывали с последующим прогнозированием обилия функциональных метаболических путей на основе последовательностей маркерного гена 16S рРНК с использованием базы данных MetaCyc. До силосования роды МЛБ были представлены в меньшинстве, однако после 30 дней ферментации доминирующее положение заняли Weissella, Lactobacillus и Pediococcus. Группа LE продемонстрировала наиболее желательный состав бактерий и метаболических путей. Группа LP также показала хорошие результаты. Группа EF характеризовалась наличием нежелательных бактерий и метаболитов, что указывает на наихудшее качество брожения. Полученные результаты выявили значимые различия в прогнозируемом метаболизме углеводов и биогенных аминов между экспериментальными группами. Насколько нам известно, данные о динамике сукцессии бактериального сообщества и метаболических путей силоса, приготовленного с использованием L. paracasei и E. faecium, представлены в литературе крайне ограниченно.