Статья: ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ БЫЧКОВ КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ С АБЕРДИН-АНГУСАМИ И ГЕРЕФОРДАМИ (2026)

Яйценоскость современных яичных линий и кроссов достигает 350 штук яиц за 520 дней жизни. В связи с этим бо́льшая часть ученых утверждает, что яичная продуктивность кур вышла на селекционное плато. Для преодоления селекционного плато продуктивности проводятся исследования по разработке новых приемов отбора кур, в которых период времени циркадного ритма рассматривается как селекционный признак. Цель исследований - изучить влияние времени яйцекладки на яйценоскость и качество яиц кур при 24-часовом периоде циркадного ритма. Исследования проводились на кафедре разведения сельскохозяйственных животных и зоотехнологий Кубанского ГАУ. Для исследований было отобрано 20 молодок яичного кросса Хайсекс Браун. Молодки с 120-дневного возраста до конца периода продуктивности (520 дней) содержались индивидуально в клеточной батарее, где за каждой несушкой индивидуально осуществлялось круглосуточное видеонаблюдение, при этом с точностью до 1 минуты фиксировали время снесения яиц. Каждый месяц отбирали по 20 штук яиц и осуществляли морфологический анализ, учитывая массу яиц, массу белка, желтка и скорлупы, определяли долю составных частей яйца, соотношение белок/желток. В результате исследований установлено, что куры с яйценоскостью выше 300 штук яиц сносят яйца в первые 2-3 часа после включения света, тогда как у низкопродуктивных кур яйцекладка начинается через 4-6 часов. У высокопродуктивных несушек интервалы длились, как правило, 1-2 дня. Для низкопродуктивных кур характерно большее число продолжительных интервалов. По доле желтка в яйце низкопродуктивные куры превосходили своих высокопродуктивных сверстниц во все возрастные периоды. Достоверное, на 2,75 %, превосходство по доле желтка у низкопродуктивных кур отмечалось в 3 месяца, в 5 месяцев - на 1,32 %, в 6 месяцев - на 1,41 %. Предложен способ оценки и отбора кур по интенсивности яйценоскости как признака, характеризующего синхронность яйцекладки с периодом циркадного ритма.

Всё больший интерес учёных и производителей биологически активных добавок вызывает направление в рамках энтомоиндустрии, связанное с разработкой и применением гидролизованных продуктов из личинок насекомых в рационах свиней, птицы и других сельскохозяйственных животных. Личинки мухи чёрный солдатик (она же чёрная львинка, Hermetia illucens L.) примечательны высоким содержанием антимикробных пептидов (АМП), а также лауриновой кислоты, которые проявляют выраженные антибактериальные, антивирусные и противогрибковые свойства. Именно эти особенности делают их ценным сырьём для кормовых добавок нового поколения. Представленные исследования были выполнены в ООО НПО «Инновейшн» (г. Краснодар) и направлены на разработку состава, а также способа получения биологически активной добавки «БВМД «Инновейшн-БАК» на основе кавитационного гидролизата личинки Hermetia illucens L. В ходе работы тщательно изучены органолептические свойства полученной добавки, её химический состав, включая аминокислотный профиль белка, а также оценена безопасность для свиней. Ключевыми достоинствами препарата признаны сбалансированный аминокислотный состав и высокая способность к растворению в водной среде. Эти физико-химические свойства критически важны для оптимизации питания птицы и моногастричных животных, поскольку позволяют эффективно интегрировать комплекс в автоматизированные системы поения, что особенно актуально для современного промышленного животноводства. Таким образом, для свиней и других сельскохозяйственных животных использование гидролизата личинок насекомых, добавленного непосредственно в воду, служит эффективным и технологичным способом обогащения рациона комплексом биологически активных веществ. Разработанная БВМД «Инновейшн-БАК» способна увеличить ресурсный потенциал индустрии производства свинины, повысить продуктивность и здоровье поголовья, а также существенно разнообразить ассортимент жидких кормовых добавок, применяемых в системе водопоения продуктивных животных.

Использование молекулярно-генетических методов для отбора животных с высококачественными показателями продуктивности является актуальным на сегодняшний день. Настоящие исследования направлены на поиск и выявление генетических маркеров, взаимосвязанных с показателями продуктивности разных генотипов бычков казахской белоголовой породы. Выявлены индивидуальные особенности полиморфизма генов ( GH, TG, LEP ), контролирующие мясную продуктивность, выразившиеся в специфичности аллельного спектра, частоте встречаемости генотипов в исследуемой группе мясного скота. В генах GH, TG, LEP было обнаружено присутствие желательных аллелей. Наблюдался лучший прирост живой массы у протестированных бычков с желательными генотипами GH, TG, LEP. Показатель живой массы от 26,45 до 27,32 кг составлял при рождении, а от 198,10 до 208,95 кг - к 205-му дню жизни у протестированной группы бычков казахской белоголовой породы. Таким образом, полученные данные у бычков казахской белоголовой породы демонстрируют значительный потенциал для улучшения качества мясной продукции и, как следствие, повышения рентабельности отрасли скотоводства.

Для интенсивного выращивания молодняка овец наиболее суще-ственная роль отводится организации полноценного кормления, достигающейся за счет оптимального сочетания в рационе различных кормовых добавок. Экспериментальная часть работы осуществлялась на баранчиках до 4-месячного возраста в СПХ «Агро-фирма Шамгода» Республики Дагестан в 2025 году. Включение в комбикорм-стартер кормовых добавок (КД) перерабатывающих отраслей АПК «ЛактуВет» (3 %) и «Проте-инФуд» (3, 5 и 7 %) способствовали обеспечению прироста живой массы и получению качественного мяса баранчиков в 4 месяца. В эксперименте было задействовано 60 яг-нят дагестанской горной породы, из которых сформировали 4 группы по 15 особей пар-аналогов. Баранчикам контрольного варианта составили основной рацион (ОР), вклю-чающий сено луговое разнотравное, комбикорм-стартер, минеральный премикс. Баран-чики II, III и IV опытных групп также получали КД «ЛактуВет» (3 %) и еще КД «Про-теинФуд» (3, 5 и 7 %) в составе ОР, модифицированного путем частичной замены шро-та подсолнечного от общей массы ингредиентов корма. В момент отбивки ягнят от ов-цематок, в 4-месячном возрасте, в опытных группах установлено преимущество от ана-логов контрольного варианта по живой массе и среднесуточному приросту на 2,8 и 3,5 %; 5,6 и 5,9 %; 20,0 % (р ≤ 0,01) и 23,0 % (р ≤ 0,01). При скармливании КД в составе комбикорма увеличились выход парной туши при убое баранчиков в 4 месяца на 5,85 % (р ≤ 0,05), 7,53 % (р ≤ 0,05) и 27,60 % (р ≤ 0,001), внутренний жир – на 18,19 % (р ≤ 0,01) и 27,37 % (р ≤ 0,001), убойный выход – на 1,59; 1,21 и 3,03 абс. %.

Целью исследований стала разработка эффективных способов промышленного скрещивания овец различной породной и продуктивной принадлежности для выявления максимального эффекта гетерозиса. Научная работа проводилась в хозяйственных условиях ТОО «Алтыбас» и КХ «Нарбет» Туркестанской области. Были сформированы 2 группы овцематок - ордабасинская и каракульская породы (промышленное скрещивание - опытная группа). В качестве контроля эти же матки использовались при чистопородном разведении. В промышленном скрещивании использовались бараны породы жайдара. В ходе исследований установлено, что в 60-дневном возрасте живая масса ягнят баранчиков ордабасинской породы составила 25,63 кг против 20,16 кг у каракульских баранчиков (разница 21,4 %). По ярочкам указанные показатели насчитывали 23,28 и 18,56 кг (разница 20,3 %). В 90 дней живая масса помесных ягнят, полученных от скрещивания, составила: скрещивание баранов жайдара с ордабасинскими матками (3-й вариант) - баранчики - 31,8 кг, ярочки - 28,9 кг; скрещивание баранов жайдара с каракульскими матками (4-й вариант) - 26,1 и 24,4 кг соответственно. Таким образом, проведенные исследования по выращиванию баранчиков, полученных от различных вариантов подбора, до 4,5 месяцев с последующей реализацией на мясо показали, что при разнородном подборе родительских пар (промышленное скрещивание - 2-й и 4-й варианты) удалось несколько улучшить мясность ягнят. Однако указанные показатели несколько уступают показателю, где использовалось чистопородное разведение (1-й вариант). Использование барана породы жайдара на каракульских матках существенно улучшило продуктивность полученного приплода в сравнении с чистопородным разведением каракульских овец.

Исследования проводились с целью сравнительной оценки экстерьерных особенностей и возрастной динамики живой массы козлов зааненской породы трёх генотипов: нидерландского, австрийского и отечественного типа «марийский». Работа выполнена в 2025-2026 годах на базе племенного репродуктора ООО «КМК «Надеждинский» Ставропольского края (нидерландские и австрийские козлы) и генофондного хозяйства ООО «Лукоз» Республики Марий Эл (козлы марийского типа). Всего учтено 2 007 голов. Использовались методы зоотехнического учёта, индивидуального взвешивания, взятия 12 линейных промеров, расчёта восьми индексов телосложения и статистического анализа (t-критерий Стьюдента, коэффициент вариации). Установлено, что нидерландские козлы достоверно превосходят марийских по живой массе во все возрастные периоды: при рождении - на 24,0 % (4,81 против 3,88 кг), в 2 месяца - на 23,8 % (18,69 против 15,10 кг), в 12 месяцев - на 8,1 % (54,17 против 50,10 кг). К 36 месяцам нидерландские козлы весят 108,9 кг, что на 8,7 % больше австрийских (100,2 кг) и на 9,9 % больше марийских (99,0 кг). По промерам телосложения нидерландские козлы лидируют по косой длине туловища (110,4 против 97,5 и 92,5 см), высоте в холке (91,6 против 87,4 и 84,5 см) и обхвату груди (114,3 против 98,3 и 95,4 см). Индексы телосложения показывают, что нидерландский генотип формирует классический молочный тип (растянутость 120,5 %, массивность 124,7 %, грудной индекс 66,2 %), марийский - комбинированный молочно-мясной (грудной индекс 74,5 %), австрийский занимает промежуточное положение. Выявленные различия следует учитывать при отборе производителей для разных технологических систем.

Предложение новых источников протеина в комбикормах для дойных коров - постоянный вопрос, стоящий перед специалистами по кормлению и учёными. Протеин как ведущий компонент рациона отвечает не только за объём получаемого молока, но и за стабильность молокоотдачи в течение лактации, при этом он регулярно испытывает влияние различных факторов. Противостоять этому влиянию позволяет постоянный поиск подходящих решений на основе имеющихся в стране ресурсов. Минимизировать ограничения доступа к импортным высокопротеиновым компонентам можно, ориентируясь на отечественные источники протеина. Целью исследований стало изучение влияния скармливания повышенных уровней измельчённого и экструдированного гороха в составе комбикормов для коров как источника протеина. Исследования проведены в ГП «ЖодиноАгроПлемЭлита» (Минская область, Смолевичский район). Для этого сформировали 3 группы коров в период раздоя и в основной период лактации (контрольная и две опытные), подобранных по стадии лактации, продуктивности и возрасту. В результате установлено, что включение измельчённого гороха в количестве 20,0 и 30,0 % по массе комбикорма повысило получение молока базовой жирности в период раздоя на 1,53 и 1,87 кг, в основной период лактации - на 0,24 и 0,36 кг соответственно. Ввод экструдированного гороха в количестве 25,0 и 30,0 % обеспечил ежедневную прибавку от одного животного в период раздоя на 0,11 и 0,84 кг, в основной период лактации - на 0,13 и 0,44 кг, по сравнению с контролем. Таким образом, включение в комбикорма измельчённого и экструдированного гороха способствует повышению продуктивности дойных коров в период раздоя и основной цикл лактации.

Исследования, направленные на оценку продуктивных и экстерьерных показателей у потомства, полученного от зааненских козлов-производителей российской и нидерландской селекции, проводились в 2024-2025 гг. в ООО «Логро» Куйбышевского района Ростовской области. Цель исследования - оценить в сравнительном аспекте продуктивные показатели и экстерьерные параметры козочек и козликов, полученных от использования козлов российской и нидерландской селекции на козоматках зааненской породы. Для проведения исследования было отобрано 140 козоматок зааненской породы в возрасте от 3 до 4 лет, рандомно разделенных на 2 группы по 70 голов в каждой. Коз первой группы осеменяли спермой ♂№ 001 российской селекции, коз второй группы - ♂№ 16 854 нидерландской селекции, приобретенного в ООО «Козий молочный комплекс (КМК) Надеждинский». Показатели оплодотворяемости и плодовитости коз не имели значимых различий и составили соответственно в первой группе 81,4 и 161,4 %, во второй группе - 82,9 и 162,1 %. По живой массе при рождении козочки и козлики, полученные от ♂№ 16854, превосходили своих сверстников, полученных от ♂№ 001, на 10,8 и 4,8 %. В возрасте 60 и 120 дней преобладание по показателю живой массы составило: у козочек - 4,7 и 4,1 %, у козликов - 3,2 и 3,4 % соответственно. По промерам телосложения в возрасте 60 дней козочки и козлики, полученные от ♂№ 16854, опережали своих сверстников: по высоте в холке - на 3,8 и 3,5 %; по глубине груди - на 5,5 т 13,9 % (р ≤ 0,001); по ширине груди - на 10,8 % (р ≤ 0,05) и 0,8 %. В возрасте 120 дней сохранялось превосходство по высоте в холке у козочек на 1,6 %, у козликов - на 2,1 %; по глубине груди - на 6,3 и 7 % (р ≤ 0,05); по ширине груди – на 11,5 и 12,2 % (р ≤ 0,05).

Изучена генетическая структура стада коров симментальской породы на базе племенного репродуктора ФГБОУ ВО Вавиловский университет по локусам каппа-казеина ( CSN3 ) и бета-казеина ( CSN2 ) для оценки влияния на хозяйственно полезные признаки. Генотипирование проводилось методом полимеразной цепной реакции с рестрикционным анализом выполнено на выборке из 60 голов. Статистическая обработка включала расчет частот аллелей, проверку равновесия Харди-Вайнберга критерием χ², определение коэффициента инбридинга ( Fis ) и оценку достоверности различий по t-критерию Стьюдента. Установлено соответствие популяции равновесию по обоим локусам (χ² CSN3 = 3,62; χ² CSN2 = 3,85; P > 0,05). Выявлен избыток гетерозиготных особей ( Fis CSN3 = -0,268; Fis CSN2 = -0,447), свидетельствующий об отсутствии инбридинга. Животные с гетерозиготным генотипом AB по локусу CSN3 достоверно превосходили гомозигот AA по удою на 321,73 кг (3 874,93 против 3 553,20 кг, P < 0,05) и выходу белка на 12,33 кг. Превышение по выходу жира составило 10,09 кг. По локусу CSN2 наилучшие показатели выхода жира (146,46 кг) и белка (111,64 кг) зафиксированы у носителей генотипа A1A1. Коровы с генотипом A2A2 имели наименьшие удой (3 581,00 кг) и выход белка (102,34 кг). Результаты подтверждают целесообразность использования ДНК-маркеров в селекционно-племенной работе для формирования стад с высокими показателями белковомолочности. Внедрение генотипирования позволит оптимизировать подбор пар и повысить экономическую эффективность производства молока в условиях Саратовской области.

В статье приведена характеристика основных факторов, в максимальной степени способствующих и обуславливающих повышенный спрос на производство и потребление молока и молочных продуктов на глобальном и локальных уровнях. Показано, что на планете в сегодняшних условиях жизни человечества сложилась стройная система, обеспечивающая постоянный рост производства и потребления молока и молочных продуктов. Достаточно отметить, что население планеты существенным образом увеличивается и это требует увеличения производства молока. На 1 февраля 2026 года общее количество людей на планете составило 8 366,164 млн человек. В мире к 2031 году производство молока значительно увеличится и составит 1 060 млн тонн. Автором определен значительный перечень различных факторов, оказывающих существенное влияние на повышенный спрос производства и потребления молока и молочных продуктов. Среди них особую значимость имеют такие, как рост населения в мире, рост численности крупного рогатого скота и коров, увеличение молочной продуктивности коров, разработка и применение новых приемов и методов в ведении селекционно-племенной работы с молочным скотом, выведение новых молочных пород скота, использование безлактозного молока и безлактозных молочных продуктов, разработка и использование новых молочных продуктов, совершенствование видов и типов упаковки для молочных продуктов, использование молока лицами пожилого возраста, спортсменами, для похудения и т. д. Тема исследований имеет научно-проблемный характер в силу того, что в настоящее в мире около 800 млн человек голодают или недоедают, а более 150 млн детей младшего возраста отстают в росте. Среднее потребление молока в мире в расчете на одного жителя в год варьирует от 69 до 110 кг, что крайне незначительно для нормального питания человека. В статье представлено авторское видение состояния и решения проблемы обеспечения молоком и молочными продуктами населения мира и регионов (отдельных стран). Весь исследовательский материал сведен в единую систему информационно- аналитических факторов, эффективно способствующих значительному росту производства и потребления молока и молочных продуктов как основных видов продуктов питания животного происхождения.

В связи с глобальной антибиотикорезистентностью и запретом антибиотических стимуляторов роста в кормлении сельскохозяйственных животных в ряде стран остро востребованы безопасные и эффективные альтернативы. Фитогенные кормовые добавки признаны перспективной заменой благодаря антимикробным, антиоксидантным и ростостимулирующим свойствам, отсутствию резистентности микроорганизмов и накопления токсичных остатков в продукции. Цель исследования - изучить влияние новой фитогенной добавки на основе лекарственных трав на зоотехнические показатели и морфобиохимический статус крови мясных цыплят. Эксперимент проведён на цыплятах-бройлерах кросса КОББ-500, сформированных в две группы по 160 голов в каждой. Контрольная группа получала основной рацион (ОР), опытная - ОР с добавлением 40,0 мл фитогенной добавки на 1 кг комбикорма с суточного до 40-суточного возраста. Добавка содержала экстракты крапивы обыкновенной, ромашки аптечной, мать-и-мачехи и культуру Bacillus subtilis. Установлено, что абсолютный прирост живой массы в опытной группе выше на 6,32 % (p ≤ 0,05), сохранность поголовья - на 96,25 % против 95,0 % в контроле, затраты комбикорма на 1 кг прироста ниже на 3,36 %. В крови бройлеров опытной группы отмечено увеличение на 7,17 % (p ≤ 0,05) эритроцитов и 5,19 % (p ≤ 0,05) гемоглобина, повышение на 2,29 % общего белка, на 5,73 % альбуминов, на 2,86 % глобулинов, на 2,78 % альбумино-глобулинового коэффициента. Заключение: включение фитогенной добавки в рацион положительно влияет на зоотехнические показатели и морфобиохимический статус крови цыплят-бройлеров.

Введение в комбикорма-стартеры кормовых добавок (КД) «ЛактуВет» (3%) и «ПротеинФуд» (3, 5 и 7 %) позитивно повлияло на прирост живой массы и качество мяса баранчиков в 4-месячном возрасте. Исследования проводились на баранчиках дагестанской горной породы в СХП «Агрофирма Шамгода» Гунибского района Республики Дагестан. В 2025 году, в период ягнения, отобрали по принципу пар-аналогов четыре группы по 15 особей в каждой баранчиков и поставили на опыт. Ягнята контрольной группы получали основной рацион (ОР), включающий сено луговое разнотравное, комбикорм-стартер, минеральный премикс. Баранчики II, III и IV опытных групп также получали КД «ЛактуВет» (3 %) и КД «ПротеинФуд» (3, 5 и 7 %) в составе ОР, модифицированного путем частичной замены шрота подсолнечного от общей массы ингридиентов корма. В момент достижения ягнятами 4 месяцев установлено преимущество от сверстников контрольной группы по живой массе и среднесуточному приросту на 2,8 и 3,5 %; 5,6 и 5,9 %; 20,0 % (p ≤ 0,01) и 23,0 % (р ≤ 0,01). Анализ мясных показателей баранчиков дагестанской горной породы II, III и IV опытных групп свидетельствует, что в пробах содержится больше: сухих веществ - на 0,59; 2,22 и 2,72 абс. %; белка - на 0,50; 2,05 и 2,57 абс. %; жира - на 0,01; 0,20 и 0,05 абс. %. Мясо молодняка овец II, III и IV экспериментальных групп по определению общей оценки «мраморности» превосходило показатели аналогов контрольных сверстников - на 0,90; 6,80 % (р ≤ 0,05) и 9,20 % (р ≤ 0,05) при меньшем на 11,10 % (р ≤ 0,05), 16,60 % (р≤ 0,01) и 29,50 % (р ≤ 0,01) содержании соединительной ткани, что указывает на нежность баранины, сочность и лучшие потребительские свойства продукции.

В повышении устойчивости зернового производства важная роль принадлежит удобрениям. На полигоне «Агроландшафт» в условиях неустойчивого увлажнения Центрального Предкавказья в 2023-2025 годы в посевах второй пшеницы проводились исследования по сравнительному изучению влияния минеральных и органоминеральных удобрений в различных таксонах (окраина плакора, верхняя и нижняя часть склона) на эффективное плодородие агрочернозёмов. Установлено, что изучаемые удобрения мало повлияли на содержание гумуса, нитратного азота и величину рН. Ведущая роль по оказанию влияния на эти параметры принадлежит положению в рельефе (99,0; 25,0 и 98,5 % соответственно). Отмечено значительное влияние положения в рельефе - 93,5 % на количество K2O. Существенное воздействие на этот показатель оказывает доза удобрений. Значимое увеличение содержания K2O на окраине плакора при использовании минеральных удобрений начинается с дозы N60P60K60 и выше, ОМУ - с N90P90K90 и более. В верхней части склона положительные изменения отмечались от дозы N60P60K60 на вариантах как с минеральными, так и с органоминеральными удобрениями. В нижней части склона оказались эффективными все дозы минеральных удобрений, в том числе и N30P30K30, в то время как на вариантах с ОМУ - начиная с дозы N60P60K60 и выше. Наибольшее положительное воздействие на содержание P2O5 оказывает доза вносимых удобрений, равная 78,4 %, в то время как положение в рельефе - лишь 4,5 %, а вид удобрения - 2,1 %. При этом эффект от минеральных удобрений был более заметным. На окраине плакора (таксон А1) и нижней части склона (А3) все дозы минеральных и органоминеральных удобрений, за исключением варианта ОМУ, в дозе N30P30K30 оказали существенное воздействие на количество P2O5. На таксоне А2 (верхняя часть склона) все варианты существенно повлияли на увеличение в почве подвижного фосфора.

Традиционными геоботаническими методами изучения в настоящее время невозможно оперативно оценивать состояние природных кормовых угодий из-за низких темпов наземного (сплошного) обследования и его трудоёмкости. Преимущество современных способов, например использование данных дистанционного зондирования Земли, заключается прежде всего в большой обзорности и периодичности. С развитием дистанционных технологий, то есть вне контакта с земной поверхностью, сроки получения информации о состоянии природных пастбищ сокращаются до минимума. В 2023-2025 годах изучалась возможность использования различных материалов космической съёмки для оценки состояния и картографирования природных кормовых угодий крайне засушливой и засушливой зоны Ставропольского края. Методика исследования заключалась в предварительном районировании и дешифрировании природных кормовых угодий по космоснимкам; выборе «ключевых» (тестовых) участков, их количества, прокладывании оптимальных маршрутов до выезда в поле; полевых исследованиях природных кормовых угодий с последующим окончательным дешифрированием снимков и составлением карт. Было установлено, что мультиспектральные сканерные космические снимки являются хорошей картографической основой, позволяющей в полной мере оценивать целые ландшафты на площади в несколько сот квадратных километров, разрешая в несколько раз сократить время на полевые исследования. Благодаря высокоинформативным материалам космосъёмки, используемым для изучения пастбищ в крайне засушливой и засушливой зоне Ставропольского края, распознаваемость всех типов природных кормовых угодий (пастбища на солончаках, песках, эродированных землях) на снимках достигала 90-100 %. Полученные результаты исследований показывают возможность широкого использования космической информации при изучении и картировании естественных пастбищ, сенокосов и земель мелиоративного фонда.