Статья: ИЗУЧЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА КЛУБНЕЙ СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЧИПСОВ (2026)

Читать онлайн

Исследования проводили с целью изучения биохимического состава 18 сортов картофеля отечественной селекции в условиях Западной Сибири для производства чипсов. Работу выполняли в 2022–2024 годы в Новосибирской области. За стандарт принят сорт Леди Клэр, широко используемый в чипсовой промышленности. Почва опытного участка – чернозем выщелоченный среднемощный. Закладку опыта и учеты проводили в соответствии с методикой ВНИИКХ. Биохимическую оценку клубней выполняли по методике Ермакова А. И., качество ломтиков хрустящего картофеля оценивали визуально по шкале HunterLab. Метеоусловия в годы исследований отличались значительной вариабельностью с чередованием периодов дефицита и избыточного увлажнения в течение вегетации. Средняя урожайность выше 29 т/га отмечена у сортов Евпатий (29,4 т/га), Башкирский (29,9 т/га) и Арго (29,9 т/га). По коэффициенту адаптивности (Ка) выделили сорта Самородок (Ка = 1,42), Шах (Ка = 1,41) и Евпатий (Ка = 1,17), которые характеризовались высокой продуктивностью и устойчивостью к условиям региона. Наибольшее содержание сухого вещества отмечено у сортов Надежда (29,24%), Артур (28,29%) и Вычегорский (28,60%), крахмала – у Вычегорского (19,12%) и Артура (17,85%), а минимальный в эксперименте уровень редуцирующих сахаров (0,22%), обеспечивающий светлую окраску чипсов, – у сортов Евпатий, Артур и Розовый Чародей. По пригодности для переработки на чипсы лидируют Евпатий, Артур и Надежда (9 баллов). Сорт Евпатий (сухое вещество 25,21%, сахара 0,22%, урожайность 29,4 т/га) выступает наиболее перспективной альтернативой Леди Клэр. Сорта Артур и Надежда также пригодны для чипсов, но при их выращивании необходима оптимизация агротехники для повышения продуктивности.

Ключевые фразы: картофель (solanum tuberosum l), чипсы, биохимический состав, сухое ве- щество, крахмал, сахар, урожайность
Автор (ы): Батов Александр Сергеевич (Batov A. S.), Гуреева Юлия Александровна (Gureeva Y. A.), Колошина Кристина Андреевна (Koloshina K. A.), СЕРГЕЕВА ЕКАТЕРИНА МИХАЙЛОВНА (SERGEEVA E. M.), Каретников Дмитрий Игоревич (Karetnikov D. I.)
Журнал: ВЕСТНИК КАЗАНСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО АГРАРНОГО УНИВЕРСИТЕТА

Предпросмотр статьи

Идентификаторы и классификаторы

SCI
Растениеводство
УДК
631.52. Улучшение растений. Прикладная генетика. Селекция и т. д.
635.21. Картофель. Solanum tuberosum L.
Для цитирования:
БАТОВ А. С., ГУРЕЕВА Ю. А., КОЛОШИНА К. А., СЕРГЕЕВА Е. М., КАРЕТНИКОВ Д. И. ИЗУЧЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА КЛУБНЕЙ СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЧИПСОВ // ВЕСТНИК КАЗАНСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО АГРАРНОГО УНИВЕРСИТЕТА. 2026. № 1 (81), ТОМ 21
Текстовый фрагмент статьи
Будьте первым, кто начнет обсуждение

Если у вас возникли вопросы или появились предложения по содержанию статьи, пожалуйста, направляйте их в рамках данной темы.